4月1日（月）より新メニュー＆牛カツランチスタート！

4月1日（月）より日本酒プレミアムラウンジ「一献風月by PERIE CHIBA」にてランチタイムスタート！
石焼サーロイン牛カツ、牛タンカツが登場いたします。

厳選の豪州産短角ストリップロインを使用し、職人により丁寧に脂筋をトリミングし、お肉本来の美味しさを追求しました。また一献風月ならではの新感覚の変わり御膳には、麦とろや牛すじカレーなどの王道はもちろん、削りチーズやデミグラスの和と洋の融合を楽しめる発見や、すき焼き風などの高級感を味わえる多彩なラインナップをご提供しております。

◾️職人のこだわり

厳選の豪州産短角ストリップロイン

豪州産短角牛はショートホーンと呼ばれる畜種で、柔らかい肉質で牛本来の旨みが味わえる希少種です。ストリップロインは日本ではサーロインと呼ばれる部位で、肉質はキメ細やかで他の部位よりサシが多く入ります。程よい柔らかさの赤身と脂身がバランス良く、重くなくお召し上がりいただけるように脂筋を丁寧にトリミングしてご提供しています。

高温短時間で旨みをギュッと閉じ込める

油の温度は200度、揚げ時間は30秒。
上質な豪州産ストリップロインの特徴の柔らかさと旨みを一番美味しくお召し上がりいただけるように、高温の短時間調理で旨みを瞬間的にギュッと閉じ込めます。
細粒薄衣がカラッと中はジューシーでさっぱりした脂の甘さを味わっていただくことができます。

石焼プレートでお好みの焼き加減に調整

牛カツ、牛タンカツは美しい赤身のミディアムレアでご提供いたします。付属の石焼きプレート（ペレット）にて、お客様の好みの焼き加減に仕上げて、お召し上がりください。
肉汁がジュワッと染み出し、お肉の焼ける音とこうばしい香りが食欲をそそります。

多彩な変わり御膳で美味しさと楽しさが広がる！

一献風月の牛カツと牛タンカツは最後の一口まで楽しめるをテーマに、変わり御膳をご用意しています。和と洋の両方をお楽しみいただける削りチーズやデミグラス、味変として牛肉やご飯との相性のいい麦とろやすき焼き風、王道の牛すじカレーなど、新感覚の牛カツをお楽しみいただけるラインナップです。

◾️ラインナップ

サーロイン牛カツ御膳　　　90g 1580円  /135g ¥2,180 /  180g ¥2,780

牛タンカツ御膳　８カット　¥2,380　12カット¥3,280

削りチーズ
削りチーズサーロイン牛カツ御膳　90g¥2,380　135g¥2,880 180g¥3,380
削りチーズ牛タンカツ御膳　８カット¥3,080　12カット¥3,980

麦とろ
麦とろサーロイン牛カツ御膳　90g ¥2,080 135g ¥2,680 180g¥3,080
麦とろ牛タンカツ御膳　8カット¥2,78012カット¥3,680

赤味噌デミグラス
赤味噌デミグラスサーロイン牛カツ御膳　90g ¥1,780 135g¥2,280 180g¥2,880
赤味噌デミグラス牛タンカツ御膳　８カット¥2,580　12カット¥3,480

すき焼き風
すき焼き風サーロイン牛カツ御膳　90g ¥1,880 135g¥2,380 180g ¥2,990
すき焼き風牛タンカツ御膳　８カット¥2,580　12カット¥3,480

牛すじカレー
牛すじカレーサーロイン牛カツ御膳　90g ¥2,080 135g¥2,680 180g¥3,180
牛すじカレー牛タンカツ御膳　８カット¥2,880 12カット¥3,780

※価格すべて税抜き

◾️ランチタイムスタートに伴い営業時間も変更となります。

月～木 11:00～22:00
金土 11:00～22:30
日・祝 11:00～22:00
※ラストオーダーは30分前になります。
※牛カツメニューは全ての曜日、終日ご利用いただけます。
※ディナーメニュー・日本酒フリーフローは平日17:00〜、土・日・祝は終日ご利用いただけます。営業時間は４/1(月)より上記の時間に変更となります。

みなさまのご来店を心よりお待ちしております。